基安蒂的美食

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基安蒂的美食

城堡，古老教堂，

农场和古老面粉厂都错落

在那个被真圣者

桑嬌維塞葡萄佑的土地。

古香气和味道 :

葡萄酒， 榄油和圣葡萄酒¹

腊肠如有名的 斐 农可油纳²，

皮克利诺奶酪³或者唛做利农奶酪⁴。

荚果的优秀王者

是硫豆子⁵，

然后珍贵黄色香料

是无疵的臧红花。

在那条从佛罗伦萨到锡耶纳

延伸的黑公鸡的路⁶上

老妇人

把传统的烹饪传下去。

炒面包片与鸡肝⁷，大蒜榄油面包片⁸，

冬天时利不利大⁹与黑卷心菜

夏天时盘杂内啦¹⁰与罗勒，

吧吧儿得类¹¹与兔子;

西红柿吧吧¹²。

烤禽肉，佛罗伦腆纳¹³，

香肠与豆子，佛罗伦萨牛肚¹⁴，

夫人的嘴¹⁵，栗饼¹⁶， 栩孔冻¹⁷， 盘佛日特¹⁸，

砍凸气¹⁹，炒米饼²⁰， 铖绮²¹和里琪雅蕾丽²²。

点心是味道和

形式的狂欢。

佛罗伦萨平饼²³或者葡萄平饼²⁴，

非洲甜饼干²⁵或修女的乳房甜饼干²⁶。

1圣葡萄酒: (Vin Santo) 意大利甜白葡萄酒

2斐 农可油纳: (Finocchiona) 意大利茴香腊肠

3皮克利诺奶酪: (Pecorino) 用绵羊的乳汁发酵制成的奶酪

4唛做利农奶酪: (Marzolino) 用绵羊的乳汁制成的白烂奶酪

5硫豆子: (Fagiolo Zolfino) 黄小团的豆子

6黑公鸡的路: (Strada del Gallo Nero) 黑公鸡是基安蒂地区的葡萄酒的标记

7炒面包片与鸡肝: (Crostini ai Fegatini) 炒面包片与炒鸡肝酱的开胃菜

8大蒜榄油面包片: (Fettunta all'aglio) 面包片与大蒜和榄油都

9利不利大: (Ribollita) 两次烧的汤

10盘杂内啦: (Panzanella) 用面包，西红柿， 大蒜，榄 油的沙拉

11吧吧儿得类: (Pappardelle) 宽面条

12西红柿吧吧: (Pappa al Pomodoro) 用面包，西红柿的酱

13佛罗伦腆纳: (Bistecca alla Fiorentina) 佛罗伦萨宽牛排

14佛罗伦萨牛肚: (Trippa alla Fiorentina) 牛内脏汤

15夫人的嘴: (Bocca di dama) 用杏仁的点心

16栗饼: (Castagnaccio) 栗平饼

17栩孔冻: (Zuccotto) 用冰淇淋的蛋糕

18盘佛日特: (Panforte) 用果脯杏仁的平饼

19砍凸气: (Cantucci) 杏仁硬甜饼干

20炒米饼: (Frittelle) 小炒米甜饼

21铖绮: (Cenci) 碎酥皮甜饼干

22里琪雅蕾丽: (Ricciarelli) 用杏仁，糖和蛋清的软饼干

23佛罗伦萨平饼: (Schiacciata alla Fiorentina) 软平饼

24葡萄平饼: (Schiacciata con l'Uva) 与黑葡萄的软平饼

25非洲甜饼干: (Africani) 基安蒂地区的白色的甜饼干

26修女的乳房甜饼干: (Poppe di Monaca) 非洲甜饼干的别的名字

诗 www.leonardomanetti.it

翻译 www.linkedin.com/in/assunta-franco