LA TAVOLA DEL CHIANTI - POESIA DI LEONARDO MANETTI

FOTO DI FRANCESCA DEL GOBBO

LA TAVOLA DEL CHIANTI

Terra punteggiata di castelli,

pievi, fattorie e antichi molini

protetta da una Santa d'eccezione,

l'uva Sangiovese.

Aromi e sapori storici:

Vino, Olio e Vin Santo

Salumi come la celebre Finocchiona

Formaggi, Pecorino o Marzolino.

Eccellente il signore dei legumi

il Fagiolo Zolfino

e la preziosa spezia gialla,

il virtuoso Zafferano.

Da Firenze a Siena

sulla strada del Gallo Nero

le anziane massaie

tramandano la cucina tradizionale.

Crostini ai Fegatini, Fettunta con l'Aglio,

Ribollita con Cavolo Nero in inverno

Panzanella con Basilico in estate,

Pappardelle alla Lepre, Pappa al Pomodoro.

Arrosti di Selvaggina, Bistecca alla Fiorentina

Salsicce e Fagioli, Trippa alla Fiorentina

Bocca di Dama, Castagnaccio, Zuccotto, Panforte

Cantucci, Frittelle, Cenci e Ricciarelli.

I dolci sono un tripudio

di gusti e forme,

Schiacciata alla Fiorentina o con l'Uva

Africani o Poppe di Monaca.

LEONARDO MANETTI

FOTO DI FRANCESCA DEL GOBBO

CHIANTI POESIA